Kunnanhallitus
Pöytäkirja 03.02.2020/Pykälä 23

Khall 03.02.2020 § 24  

77/00.01.02.00/2020  

Valmistelija Ruokapalvelupäällikkö Jaana Nikumatti, p. 040 355 9374

Keskustan valtuustoryhmä jätti 18.11.2019 valtuustoaloitteen ulkomaisten elintarvikkeiden kulutuksen puolittamisesta vuoteen 2025 mennessä. Aloite on oheismateriaalina.

Yleistä

Pyhtään kunnan ruokapalvelut vastaa kunnan koulujen ja päiväkotien ateriapalveluista sekä kunnan tilaisuuksiin liittyvistä catering-palveluista. Ruokalistasuunnittelussa otetaan huomioon Valtion ravitsemusneuvottelukunnan antamat suositukset sekä kuunnellaan asiakaskuntaa. Taloudellisesti toimintaa rajaa kunnan talousarvio.

Elintarvikehankinnat

Pyhtään kuntaan elintarvikehankinnat on kilpailutettu sekä paikallisesti että valtakunnallisesti. Paikallinen kilpailutus: tuoreet hedelmät, vihannekset ja juurekset (sopimuskausi 2017-2021) toimittajana lahtelainen Vihanneskolmio, kilpailuttajana Sarastia (ent. Taitoa): Valtakunnallinen kilpalutus: elintarvikkeet ja non-food-tuotteet (sopimuskausi 2020-2024) toimittajana Kespro Oyj, kilpailuttajana Hansel

Sopimus: tuoreet vihannekset ja juurekset, hedelmät

Palvelutukku Kolmion palvelulupaus:

Kotimaisuus

Kotimaisuusasteemme on niin korkea, kun vain mahdollista järkevillä kuluilla, yli 90%. Vihanneksemme ja juureksemme ovat kotimaisia aina satokauden niin salliessa. Juureksissa satokausi on yleensä kestänyt toukokuulle asti, vihannesten avomaan satokausi kestää syksyn lämmöstä riippuen yleensä lokakuun alkuun. Kasvihuonetuotantoa on suurimpien volyymien tuotteissa (kurkku, tomaatti, salaatit) ympäri vuoden. Peruna on kotimaista läpi vuoden, ulkomaista perunaa emme myy tuoreena ollenkaan.

Hiilijalanjälki

Logistiikkamme on suunniteltu mahdollisimman tehokkaaksi. Autojen reitit ovat mahdollisimman lyhyet, jotta ylimääräistä ajoa ei tulisi. Noudamme paluukyytien mukana tuotteita tavarantoimittajiltamme, jotta turhaa ajoa ei välillämme syntyisi. Automme eivät kulje missään vaiheessa tyhjinä vaan teemme yhteystyötä/yhteiskuljetuksia muiden yhteistyökumppaniemme kanssa.

Kierrätämme käytössämme olevat puhtaat pahvilaatikot. Kaikki hevituotteissa olevat pakkaukset ovat kierrätettävissä tai hävitettävissä polttamalla, pakkausmateriaaleissa ei käytetä PVC-muoveja.

Kaikki tuotteemme ovat jäljitettävissä alkutuottajille asti. Meillä on käytössä omavalvontasuunnitelma, jossa kaikki prosessimme ovat kuvattuina. Lisäksi meillä on ISO-9001/2015 laatusertifikaatti.

Sopimus: elintarvikkeet ja non-food-tuotteet

Kilpailutuksen yhteydessä elintarvikkeilla ja tuotteilla on ollut vaatimuksena vastuullisuuden periaatteiden ja vaatimusten, jotka perustuvat ravitsemus- ja ruokasuosituksiin ja/tai sydänmerkkituotteiden kriteereihin, valtioneuvoston periaatepäätöksiin, Motivan vastuullisten elintarvikehankintojen oppaaseen sekä asiakkaiden esiin tuomiin näkökulmiin, huomioon ottaminen.

Sopimuksen elintarviketuoteryhmät ja niiden raaka-aineiden - joita Pyhtään ruokapalvelussa käytetään - pääasialliset alkuperä-/valmistusmaat

Maitotuotteet  Suomi  

Juustot   Suomi

Liha ja lihavalmisteet  Suomi

Kasvispakasteet  Suomi

Valmisruoka   Suomi

Leipomotuotteet  Suomi

Perunat   Suomi

Vilja ja viljavalmisteet Suomi

Rasvat ja öljyt  Suomi / ulkomaat

Hillot, soseet, mehut  Suomi / ulkomaat

Säilykkeet   Suomi / ulkomaat

Kalapakasteet  Suomi / ulkomaat

Riisi   ulkomaat

Kasvipohjaiset kermatuotteet  ulkomaat

Riisi

Lounaalla on tarjolla riisiä kerran viikossa linturuokien kanssa, perunaa eri muodoissa 2 kertaa viikossa, pastaa kerran viikossa ja kerran viikossa on tarjolla keittoa/puuroa. Broilerikeittoa lukuun ottamatta keitot ovat perunapohjaisia. Riisiä voidaan korvata myös kotimaisella ohralla, mutta se edellyttää asiakaskunnan asennemuutosta kyseistä tuotetta kohtaan.

Soija

Soijatuotteiden käyttö on hyvin pientä, keskittyen kasvisruokailijoiden proteiinitarpeen täyttämiseen.

Vuonna 2018 soijatuotteita on ostettu 200 €.

Hankintaperiaatteet

Pyhtään kunnan elintarvikkeiden ostopäätöksissä painottuu tuotteiden kotimaisuus sekä kuljetusten aiheuttaman hiilijalanjäljen pienentäminen, johon voimme vaikuttaa keskittämällä tilauksia.

Hankintapäätöksissä huomioidaan edellä mainittujen tekijöiden sekä kustannusten lisäksi asiakaskunta, sillä syömätön ruoka on kalleinta ruokaa.

Yhteenveto

Ulkomaisten elintarvikkeiden kulutukseen vaikuttava tekijä on ruokapalvelussa tehdyt ostopäätökset, joita ohjailevat voimassa olevat ravitsemussuositukset ja asiakaskunnan tarpeet sekä tukee elintarviketoimittajille asetetut vastuullisuuskriteerit ja heidän palvelulupauksensa. Erilliselle suunnitelmalle ja ohjeistukselle ulkomaisten elintarvikkeiden kulutuksen puolittamiseen ei tässä tilanteessa kunnan ruokapalvelujen näkemyksen mukaan ole tarvetta.

Lisätietoa:

https://www.ruokavirasto.fi/teemat/terveytta-edistava-ruokavalio/ravitsemus--ja-ruokasuositukset/

https://www.motiva.fi/files/14781/Opas_vastuullisiin_elintarvikehankintoihin_Suosituksia_vaatimuksiksi_ja_vertailukriteereiksi.pdf

Päätösehdotus Kunnanhallitus ehdottaa kunnanvaltuustolle, että se merkitsee tiedoksi vastineen valtuustoaloitteeseen ja toteaa aloitteen loppuun käsitellyksi.

Päätös Hyväksyttiin.
_____