Kunnanhallitus
Pöytäkirja 13.02.2023/Pykälä 30

Tekltk 07.02.2023 § 14 

Valmistelija Kiinteistöpäällikkö Iikka Voutilainen, P. 044 767 6654

Pyhtään kunnan talousarvion investoinnit 2023-2025 on myönnetty 15 000 euron määrärahaa Purolan koulun keittiön ja ruokasalin lattian uusintaan.

Teknisen osaston selvityksen mukaan lisämäärärahan tarve on 20 000 euroa.

Ruokapalvelu varautuu muutokseen kuumakeittiö-mallista kylmävalmistustuotantoon. Se edellyttäisi, että keittiöön hankittaisiin lisää kylmäsäilytystilaa, pystyuuni sekä liesitaso. Ruokapalvelupäällikkö on esittänyt, että peruskorjauksen yhteydessä hankittaisiin Purolan koulun keittiöön koneet ja laitteet ruokapalvelun uuden toimintatavan mukaisesti.

Kuumakeittiö -tyyppisessä valmistusmenetelmässä ruoka valmistetaan juuri ennen sen tarjoilua. Ruokaa ei jäähdytetä eikä uudestaan kuumenneta. Ruoan valmistuttua, se on tarjoilukelpoista 2 tuntia ruokalinjastossa. Ruoan lämpötilan on oltava vähintään 70 C läpi tarjoilutilanteen. Yleinen suositus on, että ruokaa valmistetaan sarjatuotantona juuri se määrä, mikä menee välittömään kulutukseen eikä sitä turhaan seisoteta linjastossa.

Kylmävalmistuksessa valmistettavan ruoan komponentit annostellaan reseptien mukaisesti kylminä komponentteina suoraan valmistusastioihin. Kypsennettävään ruokaan lisätään neste vasta sen kuumennusvaiheessa. Tämä valmistustapa soveltuu hyvin ympäristöön, jossa komponentit annostellaan keskuskeittiötyyppisessä paikassa ja josta ne toimitetaan jakelukeittiöihin kuumennettavaksi.

Päätösehdotus Tekniikkalautakunta päättää esittää kunnanhallitukselle ja edelleen kunnanvaltuustolle 20 000 euron lisämäärärahan myöntämistä teknisen toimen investointi budjettiin, jotta ruoanvalmistuksessa ja -jakelussa varmistetaan katkeamaton toiminta ja mahdollistetaan uusi toimintatapa.

Päätös Hyväksyttiin.

Khall 13.02.2023 § 30  

544/02.02.00/2022  

Valmistelija Kiinteistöpäällikkö Iikka Voutilainen, P. 044 767 6654

Päätösehdotus Kunnanhallitus esittää kunnanvaltuustolle 20 000 euron lisämäärärahan myöntämistä teknisen toimen investointibudjettiin, jotta ruoanvalmistuksessa ja -jakelussa varmistetaan katkeamaton toiminta ja mahdollistetaan uusi toimintatapa.

Päätös Asian käsittelyn aikana Raul Lehto esitti Tuulikki Akselsin kannattamana, että kunnanhallitus hylkää esityksen.

Kim Rosqvist esitti Kari Huovilan kannattamana, että asia palautetaan uudelleen valmisteltavaksi. Puheenjohtaja rajasi keskustelun koskemaan vain tehtyä palautusesitystä. Puheenjohtaja totesi, että asian käsittelyn jatkamisesta on äänestettävä.
Ne, jotka kannattavat käsittelyn jatkamista, äänestävät "Jaa" ja ne, jotka kannattavat asian palauttamista äänestävät "Ei".

Puheenjohtaja totesi äänestyksen tuloksen seuraavasti:
Jaa: 2 ääntä
Ei: 7 ääntä.

Kunnanhallituksen päätökseksi oli tullut asian palauttaminen uudelleen valmisteltavaksi.

Äänestyspöytäkirja on tämän pykälän liitteenä. Raul Lehto ja Tuulikki Aksels jättivät asiassa eriävän mielipiteen.

Kunnanhallitus piti asian käsittelyn aikana neuvottelutauon.