Kunnanhallitus
Pöytäkirja 06.03.2023/Pykälä 39

Tekltk 07.02.2023 § 14 

Valmistelija Kiinteistöpäällikkö Iikka Voutilainen, P. 044 767 6654

Pyhtään kunnan talousarvion investoinnit 2023-2025 on myönnetty 15 000 euron määrärahaa Purolan koulun keittiön ja ruokasalin lattian uusintaan.

Teknisen osaston selvityksen mukaan lisämäärärahan tarve on 20 000 euroa.

Ruokapalvelu varautuu muutokseen kuumakeittiö-mallista kylmävalmistustuotantoon. Se edellyttäisi, että keittiöön hankittaisiin lisää kylmäsäilytystilaa, pystyuuni sekä liesitaso. Ruokapalvelupäällikkö on esittänyt, että peruskorjauksen yhteydessä hankittaisiin Purolan koulun keittiöön koneet ja laitteet ruokapalvelun uuden toimintatavan mukaisesti.

Kuumakeittiö -tyyppisessä valmistusmenetelmässä ruoka valmistetaan juuri ennen sen tarjoilua. Ruokaa ei jäähdytetä eikä uudestaan kuumenneta. Ruoan valmistuttua, se on tarjoilukelpoista 2 tuntia ruokalinjastossa. Ruoan lämpötilan on oltava vähintään 70 C läpi tarjoilutilanteen. Yleinen suositus on, että ruokaa valmistetaan sarjatuotantona juuri se määrä, mikä menee välittömään kulutukseen eikä sitä turhaan seisoteta linjastossa.

Kylmävalmistuksessa valmistettavan ruoan komponentit annostellaan reseptien mukaisesti kylminä komponentteina suoraan valmistusastioihin. Kypsennettävään ruokaan lisätään neste vasta sen kuumennusvaiheessa. Tämä valmistustapa soveltuu hyvin ympäristöön, jossa komponentit annostellaan keskuskeittiötyyppisessä paikassa ja josta ne toimitetaan jakelukeittiöihin kuumennettavaksi.

Päätösehdotus Tekniikkalautakunta päättää esittää kunnanhallitukselle ja edelleen kunnanvaltuustolle 20 000 euron lisämäärärahan myöntämistä teknisen toimen investointi budjettiin, jotta ruoanvalmistuksessa ja -jakelussa varmistetaan katkeamaton toiminta ja mahdollistetaan uusi toimintatapa.

Päätös Hyväksyttiin.

Khall 13.02.2023 § 30 

Valmistelija Kiinteistöpäällikkö Iikka Voutilainen, P. 044 767 6654

Päätösehdotus Kunnanhallitus esittää kunnanvaltuustolle 20 000 euron lisämäärärahan myöntämistä teknisen toimen investointibudjettiin, jotta ruoanvalmistuksessa ja -jakelussa varmistetaan katkeamaton toiminta ja mahdollistetaan uusi toimintatapa.

Päätös Asian käsittelyn aikana Raul Lehto esitti Tuulikki Akselsin kannattamana, että kunnanhallitus hylkää esityksen.

Kim Rosqvist esitti Kari Huovilan kannattamana, että asia palautetaan uudelleen valmisteltavaksi. Puheenjohtaja rajasi keskustelun koskemaan vain tehtyä palautusesitystä. Puheenjohtaja totesi, että asian käsittelyn jatkamisesta on äänestettävä.
Ne, jotka kannattavat käsittelyn jatkamista, äänestävät "Jaa" ja ne, jotka kannattavat asian palauttamista äänestävät "Ei".

Puheenjohtaja totesi äänestyksen tuloksen seuraavasti:
Jaa: 2 ääntä
Ei: 7 ääntä.

Kunnanhallituksen päätökseksi oli tullut asian palauttaminen uudelleen valmisteltavaksi.

Äänestyspöytäkirja on tämän pykälän liitteenä. Raul Lehto ja Tuulikki Aksels jättivät asiassa eriävän mielipiteen.

Kunnanhallitus piti asian käsittelyn aikana neuvottelutauon.

Khall 06.03.2023 § 39  

544/02.02.00/2022  

Valmistelija Kiinteistöpäällikkö Iikka Voutilainen, P. 044 767 6654

Pyhtään kunnan talousarvion investoinnit 2023-2025 on myönnetty 15 000 euron määrärahaa Purolan koulun keittiön ja ruokasalin lattian uusintaan.

Teknisen osaston selvityksen mukaan lisämäärärahan tarve on 20 000 euroa.

Ruokapalvelun ajatuksena on, että poikkeustilanteessa Pyttis Svenska Skolanin laitekannalla valmistetaan Pyttis Svenska Skolanin ja Måsarnan ateriapalvelut.

Lisämäärärahalla hankittavalla laitteistolla ruokapalvelu varautuu poikkeustilanteisiin ja mahdolliseen toimintatavan muutokseen. Uusitussa keittiössä voi valmistaa ruokaa tai se voi toimia palvelukeittiönä. Jos ateriat valmistetaan Pyttis Svenska Skolanin keittiössä, se vaatii lisää henkilöstöresursseja, kun taas kylmävalmistusmallilla nykyisillä resursseilla tullaan toimeen.

1. Lyhyellä aikavälillä ei ole suunnitteilla muuttaa nykyistä toimintamallia, jossa ruoka valmistetaan Huutjärven koulun keittiössä ja kuljetetaan kuumana Purolan koululle.

2. Lisämäärärahalla tehtävillä toimenpiteillä pyritään varmistamaan Purolan koulussa häiriötön ruokahuolto tilanteessa, jossa Huutjärven koulun keittiö syystä tai toisesta ei pysty valmistamaan ruokaa tai sitä ei saada Huutjärven koululta kuljetettua Purolaan. Syitä voivat olla henkilöstöpula, pandemia, koneiden tai laitteiden rikkoontuminen, lakko, tms. Tällöin ruoka voidaan ostaa muualta kylmävalmisteena ja kypsentää Purolan koululla.

3. Pitkällä tähtäimellä lisämäärärahalla tehtävät toimenpiteet mahdollistavat toimintatavan muutoksen Purolan koulun osalta kuumakeittiömallista kylmävalmistuksen hyödyntämiseen ruokapalvelussa, mikäli niin päätetään.

Päätösehdotus Kunnanhallitus esittää kunnanvaltuustolle 20 000 euron lisämäärärahan myöntämistä teknisen toimen investointibudjettiin.

Päätös Asian käsittelyn aikana Raul Lehto esitti Tuulikki Akselsin kannattamana, että lisämääräraha siirretään vuoden 2024 talousarvion valmisteluun. Puheenjohtaja totesi, että oli tehty kannatettu, pohjaehdotuksesta poikkeava ehdotus. Asiasta oli äänestettävä. Puheenjohtaja totesi, että ne jotka kannattavat pohjaehdotusta, äänestävät sähköisessä järjestelmässä JAA ja ne jotka kannattavat Raul Lehdon esitystä, äänestävät EI.

Puheenjohtaja totesi äänestyksen tuloksen seuraavasti:
JAA: 6 ääntä
EI: 2 ääntä

Puheenjohtaja totesi, että pohjaehdotus oli tullut kunnanhallituksen päätökseksi. Äänestyspöytäkirja on pykälän liitteenä.